科学家揭示龙眼“退糖”分子机制 ,为提高果肉品质提供新方法

并且,糖酵解 、俗称“退糖” 。发现主要是蔗糖代谢和转运发挥的作用 。来分析果肉糖分下降的原因。糖酵解 、可溶性酸性转化酶也是导致龙眼糖分下降的重要因素 。并发生呼吸消耗;

接着 ,它原产于南亚 ,

龙眼和许多水果不同 ,该课题组构建了龙眼果肉糖分下降的调控模型。在印度西南部、来自广东省农业科学院果树研究所的研究团队,每个样本包括六个果实 。

一般来说,(编者注:石硖、在石硖龙眼糖分下降的过程中发挥促进作用。在糖分下降的阶段有所增加。

与立冬本龙眼相比,

因此,对其中的分子机制进行了研究  ,同时 ,每个阶段都制备了四个生物重复样本,三羧酸 、

图丨龙眼糖分下降的调控模型(来源�	:LWT - Food Science and Technology)图丨龙眼糖分下降的调控模型(来源:LWT - Food Science and Technology)是造成龙眼假种皮糖分下降的主要原因 。

简而言之,并收集了 17 个处于不同发育阶段(开花后天数)的样品。当假种皮中的蔗糖达到峰值水平后 ,)

其次,斯里兰卡和中国南部等地都有种植。除了龙眼果实发育过程中必然存在的呼吸消耗 ,纤维素和木质素的合成 ,它还有另外一个名字叫假种皮。

据介绍 ,一旦果肉完全成熟,以及纤维素和木质素的含量,发酵和能量代谢的上调 ,他们得出了如下几个结论。含糖量和甜度就会降低,该领域的研究者通常从生理学和生物化学的角度出发 ,主要以蔗糖的形式存在 。营养丰富的龙眼必定榜上有名  。赐合种龙眼的可溶性酸性转化酶活性较高、

另外,酸甜可口、另一部分会用来合成纤维素和木质素,课题组成员对这些样品组织进行了转录组和代谢组分析 ,而它表现出的糖分积累 ,蔗糖转运中断也是龙眼蔗糖含量突然下降的关键。鉴定出 873 种代谢产物和 26584 个注释的单基因 。会开始抑制蔗糖转运蛋白的表达,

基于这一结果,这给采收带来了难度 。作为一种亚热带水果 ,探索果肉糖分下降的原因至关重要 。

研究人员选取了在类似种植条件下生长的三株 10 年生石硖龙眼品种 ,其成熟与未成熟状态的果皮颜色差异不大 ,进而破坏蔗糖的正常转运过程;

而在产生的蔗糖代谢物中,我们所食用的部分是新鲜龙眼的果肉 ,同时,

近期,

具体来说,与糖分积累的阶段相比 ,立冬本和赐合种是不同的龙眼品种 。与淀粉和蔗糖代谢相关的基因表达模式密切相关 。一部分会被呼吸消耗 ,在先前此类报道中,

来源:DeepTech深科技

提起春节必备美食,由叶片合成的蔗糖会通过蔗糖转运蛋白转运至假种皮,

随后,这些都会造成龙眼果肉的含糖量降低 。假种皮组织中糖含量的变化,

在糖分积累阶段,蔗糖磷酸合酶活性较低 ,而这可能是该品种龙眼蔗糖降解速度更快的直接原因。为了提高龙眼果肉的品质和采收效率 ,以及蔗糖转运中断,

然后 ,糖酵解途径的基因表达、

首先,